Brazilian-Style Pudim (Restaurant Version)
Desserts
16 portions
A rich and creamy Brazilian-style caramel flan with a firmer texture for easy unmoulding and clean slicing. Designed for a 2.5–2.8 L mould, ideal for restaurant and catering service.
Ingredients
- 790.00 g Condensed Milk
- 0.78 L Whole Milk
- 12.00 Units Eggs
- 10.00 ml Vanilla Extract
- 250.00 g Sainsbury's White Granulated Sugar
- 30.00 ml Water
Instructions
- Preparar un caramelo de color ámbar oscuro con el azúcar y el agua. Cubrir la base y los lados de un molde de 2.5–2.8 L.
- Licuar los huevos, la leche condensada y la leche entera durante 20–30 segundos solamente. No mezclar en exceso.
- Colar la mezcla por un tamiz fino.
- Verter la mezcla en el molde caramelizado.
- Cubrir con papel aluminio.
- Hornear a baño maría a 160°C durante 90–105 minutos.
- El flan está listo cuando los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero movimiento al agitarlo.
- Dejar enfriar completamente y refrigerar por al menos 8 horas (preferiblemente toda la noche).
- Para desmoldar, pasar un cuchillo fino por el borde y calentar brevemente la base antes de invertir sobre un plato de servicio.